Buah cepu @ chopu.

 Kali ini ibuintan nak cerita tentang buah asam ni. Dikenali sebagai buah cepu tapi bergantung juga dengan tempat, mungkin lain tempat, lain negeri, lain namanya.Kalau di Negori Sembilan ni dan di kampung ibuintan contohnya buah ni memang lebih terkenal dengan nama buah ‘CHOPU.  Buah chopu ni antara jenis buah asam yang sering digunakan dalam masakan…khasnya masak lemak cili padi/api... masakan feberet orang Nogori. . Biasanya masak lemak cili padi wajib menggunakan asam sebagai salah satu bahan rencahnya,  bahan asam ni bertujuan untuk mengurangkan rasa kepedasan cili api tu.  Bahan asam ni mungkin asam keping atau  asam jawa.

Namun  orang tua-tua dulu yang kretif telah mengambil dan menggunakan bahan yang terdapat dipersekitaran mereka yang banyak untuk dicampurkan dalam masakan mereka untuk mendapatkan rasa masam ini.  Mereka  menggunakan buah-buahan atau dedaun pucuk yang masih muda.  Sebagai contohnya…buah gelugor, buah belimbing buluh, buah tomato, buah bacang, buah kuinin, buah mangga dan buah chopu ini sering digunakan. Daun gelugur yang masih muda juga digunakan dalam masakan.  Biasanya daun ini diracik halus-halus.  Setiap jenis asam ini bila dimasak akan menerbitkan rasa masam dan pedas yang berlainan kepada bahan utama yang disatukan.  Bahan utama yang sering dicampur dengan bahan asam ini ialah jenis ikan basah atau ikan salai terutama ikan air tawar , daging salai atau telur itik.

Bab-bab menyalai ni memang feberet orang Negori juga.  Tu sebab sapa-sapa yang melalui laluan jalan Pilah Seremban akan jumpa banyak gerai menjual ikan sembilang salai, daging salai, puyuh salai, ayam salai, itik salai ... pendek kata sumo besalai la.  Telur itik je yang tak salai.  Penjual ni menyalai di gerai mereka di tepi jalan itu juga, biasanya menggunakan arang dan sabut.

Buah chopu yang digunakan dalam masakan lemak cili api ni ialah buah yang masih muda yang berwarna hijau tu. Buahnya seakan buah pisang kaki, bulat-bulat dan sebesar telur puyuh je.  Yang tak sedapnya buah ni bergetah, untuk memasaknya buah ni akan dipotong dua dan dibuang biji serta tampuknya.  Ibuintan selalunya akan merendam buah chopu ni dalam air semasa memotongnya supaya getahnya tidak lekat ditangan.  Buah chopu ni ibuintan ambil dirumah jiran sebelah rumah.  Tengah berbuah lebat sekarang ni.  Hari Ahad yang lepas tiba-tiba teringin pulak nak masak gulai telur itik bersama chopu.  Kebetulan abahintan ke pasar tani pagi tu membeli telur itik.  Pergi ke rumah sebelah dan minta beberapa tangkai buah ni.  Ada juga buah yang hampir masak.

Buah yang dah masak berwarna kuning kemerahan.  Cantik warnanya bila betul-betul dah masak nanti. Buah yang dah masak ni masih banyak getahnya.  Biasanya rasanya juga sudah tidak berapa masam.  Boleh juga dimakan begitu saja.  Buah yang dah masak ni biasanya selepas dibuang tampuknya akan dipicit sedikit untuk membuang getahnya.  Dulu masa bebudak, ibuintan dan kawan-kawan selalu panjat pokok chopu ni, boleh duduk betenggek lagi kat dahan-dahannya di atas pokok sambil makan buahnya yang dah masak ranum. Pokok chopu ni macam pokok manggis, banyak dahan dan cabang tapi dahannya walaupun kecil tapi liat.  Memang payah nak patah. Pokoknya juga rendah.  Tapi sekarang dah tak ada bebudak yang memanjatnya dah.  Dah tak heran langsung.  Malah ramai yang tak kenal.  Buahnya yang dah masak ranum tu  manis tapi bergetah la, lepas makan buah nie komfom bibir bergetah juga sikit…buah chopu ni buah tidak bermusim, sentiasa ada sepanjang masa, jenis buah nadir juga...  kalau ada yang mengidam tu senang jugak la nak cari.


Orang-orang Nogori yang duk banda tu kok ado yang mengidam jomputla datang rumah ibuintan... eh rumah jiran la, buah ea tongah banyak tu, tak payah gait, tercapai dek tangan je tu!

 Nak yo interprem tu... ni lah saki baki lauk tolo itik semalam, tinggal sebiji lae yang tak habis semalam, nasib baik ado tinggal sebiji ..dapek yo interprem kek sini.   Kalau masak telur atau ikan tu letak lah buah chopu ni dalam empat lima biji je, banyak-banyak kang lolap lak mato sebab masam. Tapi biasanya bila dah dimasak tu rasa masamnya berkurangan.  Yang sodapnya tu... kuahnya pedas-pedas masam.


.... masa kecik dulu, gulai telur itik ini juga lebih dikenali sebagai lauk kenduri aruah,,... ye lah setiap kali kenduri aruah mesti ada lauk ni.... murah kan!

Sesi 'cobaan"

Cobaan yang pertama, kek pisang sempena hari lahir ibunya 2hb yang lepas.  Garing sikit di atas tapi lembut di dalamnya.  Masa ibunya balik dari sekolah, semerbak  bau kek pisangnya.  Terkejut gak ibunya, tak penah-penah Intan buat kek.  Berselerakan lah dapur jadinya... Intan pilih kek pisang sebab tak payah pukul itu pukul ini, campak dalam blender dan blender je semua bahannya.   Dah blender bakar dalam oven. Siap!  Abahnya komen 'kalau buat lagi nanti rasanya mesti macam kek yang selalu abah beli tu".  Abahintan memang peminat kek pisang, tradisional je... kek-kek yang lain dia tak pandang, tak sentuh pun... walau cam mana la lawa hiasannya... tak di'apek' ea. 

Cubaannya yang kedua pagi semalam, kek coklat.  Resepi asalnya kek coklat ni ialah kek kukus tapi periuk kukusan tersimpan dalam stor, dia malas ambik.  Ibunya pun malas sebab hari semalam sepanjang hari ibunya hanya kerja mengadap komputer menyiapkan kerja-kerja perkeranian.  "Ibu...Intan bakar dalam oven boleh ke?tanyanya.   "Boleh' jawab ibunya.  Entahlah ibunya pun main jawab je, bukannya pernah buat pun. Biasanya kukus je, dah namanya kek kukus.  Dengan suhu 170 C dan time yang disetnya 30 minit, kek  yang dibakarnya tetap moist seperti biasa.  Rasanya tetap mendapat pujian ibu dan Alongnya yang memang pengemar kek coklat. Toping yang dibuat pula agak cair sedikit, tu yang 'tangkap leleh' tu.  Ape pun good try... bak kato omputih ea.  Buleh buek lae lopeh ni!

--alhamdulillah...